ຜົນປະໂຫຍດຂອງອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນຫຍັງ?


ຜົນປະໂຫຍດຂອງອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນຫຍັງ?

ການກິນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນຫຍັງ?

ແຕ່ວ່າການກິນອາຫານຕາມໂຮງງານ ໝາຍ ເຖິງຫຍັງອີກ? ຢ່າກັງວົນ, ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກັບໄປຢູ່ໃນລົດຕູ້ Veganuary ເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນວຸດທິ, ເປີດເຜີຍນັກວິຊາການອາຫານ Tanya Haffner. ໂດຍກ່າວວ່າ, ນາງຍອມຮັບວ່າການໂຄສະນາດັ່ງກ່າວໄດ້ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນມີຄວາມສົນໃຈໃນການຍ້າຍອອກຈາກຊີ້ນ. ສັບພະສິນຄ້າໃນປະເທດອັງກິດລາຍງານວ່າມີຍອດຂາຍອາຫານຜັກເພີ່ມຂື້ນໃນຕົ້ນປີ 2018.

Haffner ອະທິບາຍວ່າອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດຫຼາຍຂື້ນໂດຍສິ່ງທີ່ມັນລວມມີຫຼາຍກວ່າສິ່ງທີ່ມັນ ຈຳ ກັດ. ບາງຄົນເລືອກທີ່ຈະກິນຜັກອີ່ເລີດໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນພຽງແຕ່ພະຍາຍາມກິນຜັກຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ.

ນາງເວົ້າວ່າ: “ການກິນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດກໍ່ ໝາຍ ຄວາມວ່າ ‘ວາງຕົ້ນໄມ້ກ່ອນ’ ແທນທີ່ຈະວາງແຜນອາຫານປະມານຊີ້ນ, ວາງແຜນອາຫານອ້ອມຕົ້ນພືດແທນ,” ນາງເວົ້າງ່າຍ.

ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ GP Dr Rupy Aujila ສາມາດຕົກລົງກັບມັນໄດ້. ໃນປື້ມສູດອາຫານຂອງລາວ The Doctor’s Kitchen, ລາວເປີດເຜີຍວ່າ: “ຜູ້ຄົນມັກຈະເຮັດຜິດຂ້ອຍກ່ຽວກັບຜັກຫລືຜັກອີ່ຮຸມເພາະຂ້ອຍຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນກັບຜັກຫຼາຍ.

ທ່ານ Haffner ເຊື່ອວ່າການກິນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນຈຸດເຂົ້າທີ່ດີຕໍ່ຊີວິດສຸຂະພາບທີ່ດີ ສຳ ລັບພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່. ມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານປອມອີກ; ມັນແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການລວມເອົາແຫຼ່ງຜັກທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ (ເຊັ່ນ: ແກ່ນແລະຕົ້ນເຂົ້າ), ໄຂມັນທີ່ດີແລະກິນຊີ້ນ ໜ້ອຍ.

ມັນມີປະໂຫຍດຫຍັງແດ່?

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ສຶກສາກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງອາຫານທະເລເມດິເຕີເຣນຽນເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດແລ້ວ. ແລະໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະຄິດວ່ານັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າເປັນແປ້ງຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າຈີ່, ວິຖີຊີວິດຕົວຈິງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຫຼາຍຊະນິດແລະໃຫ້ເສັ້ນໄຍອາຫານຫຼາຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຄາບອາຫານທີ່ໄດ້ສຶກສາໃນການສຶກສາທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ພ້ອມກັບອາຫານທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງສູງ.

ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເບິ່ງຫຼັກຖານແລະສະຫລຸບວ່າຮູບແບບການກິນອາຫານໃນທະເລເມດິເຕີເຣນຽນແລະຖົ່ວເຫຼືອງທັງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສະພາບຂອງໂຣກເບົາຫວານຊະນິດ 2, ໂຣກຫົວໃຈ, ໂຣກເສັ້ນເລືອດສະຫມອງແລະມະເຮັງບາງຊະນິດ. ນີ້ອາດແມ່ນຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນໂຮງງານໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໄຂມັນອີ່ມຕົວຕໍ່າ, ໄຂມັນສູງແລະເຕັມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ແລະສານປະກອບທີ່ມາຈາກພືດ, ເອີ້ນວ່າ phytochemicals, ເຊື່ອກັນວ່າປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດມະເລັງ.

ທ່ານ Haffner ກ່າວວ່າ: ການເລືອກອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ດີ ສຳ ລັບໂລກດາວເຄາະເຊັ່ນກັນ – ຄິດວ່າດິນ ໜ້ອຍ, ນ້ ຳ ໜ້ອຍ ແລະ CO ໜ້ອຍ ລົງ2. ການຄົ້ນຄ້ວາທີ່ຜ່ານມາຍັງໄດ້ແນະ ນຳ ວ່າຖ້າອັງກິດສາມາດໄປປູກຕົ້ນໄມ້ມັນຈະຊ່ວຍປະຢັດເງິນຫລາຍພັນລ້ານ NHS. “

ແຕ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງບໍ່?

Haffner ເປີດເຜີຍວ່າສິ່ງກີດຂວາງທີ່ ສຳ ຄັນໃນການລວມເອົາອາຫານພືດໃນອາຫານການກິນແມ່ນການຂາດຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມແລະການລວມຜັກຫຼາຍເຂົ້າໃນແບບປົກກະຕິທີ່ໄດ້ ກຳ ນົດໄວ້. ຄວາມກັງວົນອັນໃຫຍ່ຫຼວງອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ແມ່ນການສູນເສຍທາດໂປຼຕີນ. ແຕ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງຢ້ານ; ມີແຫຼ່ງຜັກຫຼາຍຢ່າງຂອງກຸ່ມອາຫານທີ່ ສຳ ຄັນນີ້. ແລະການຕຽມພ້ອມບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຍາກ.

ນາງຊີ້ໃຫ້ເຫັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ

ອາຫານເຊົ້າ
ລອງ ໝາກ ຖົ່ວໃສ່ເຕົາອົບ, ຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ນົມຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືນົມຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືນົມສົ້ມກໍ່ຈະໃຫ້ແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຖ້າທ່ານຊອກຫາທາງເລືອກນົມ.

ອາຫານທ່ຽງ
ຫມາກເລັ່ນແລະແກງຝັກ. ຫຼືລອງຊິມ ໝາກ ເຜັດແລະ carrot falafel ກັບສະຫຼັດ, hummus ແລະເຂົ້າຈີ່ pitta ທັງ ໝົດ.

ອາຫານຄ່ ຳ
ມີຫລາຍທາງເລືອກ! ຈາກ spaghetti ກັບຊອຍ ໝາກ ມ່ວງ, ເຕົ້າຫອຍ, ເຂົ້າ ໜົມ, ໝາກ ເຜັດ, ຫຼືເບີຖົ່ວ. ພະຍາຍາມສູດຂອງພວກເຮົາ ສຳ ລັບ pasta wholewheat ດ້ວຍບັ້ງໄຟແລະ almond pesto.

ແຮ່ທາດເພື່ອເບິ່ງ

ສິ່ງ ໜຶ່ງ ທີ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລະວັງຖ້າທ່ານຕັດຊີ້ນແມ່ນການໄດ້ຮັບທາດເຫຼັກແລະວິຕາມິນເບ 12 ຢ່າງພຽງພໍ. ຊີ້ນສີແດງທີ່ ໜ້າ ເສົ້າແມ່ນແຫຼ່ງອາຫານທາດເຫຼັກທີ່ລ້ ຳ ລວຍທີ່ສຸດແຕ່ທ່ານສາມາດເອົາມັນມາຈາກແຫຼ່ງພືດເຊັ່ນ: ຝັກ, ຖົ່ວຫານປະເພດອາຫານເຊົ້າທີ່ແຂງແຮງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກໃບຂຽວ. ວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົບຢູ່ໃນໄຂ່ແລະນົມແຕ່ບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອີງໃສ່ຕົ້ນໄມ້, ສະນັ້ນມັນສະຫລາດທີ່ຈະກິນອາຫານເສີມຖ້າທ່ານເປັນຜັກ.

ແລະຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງປຽກນົມ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ເຖິງຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງທາດການຊຽມໃນການຮັກສາກະດູກໃຫ້ແຂງແຮງ. ໂຊກດີ, ຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ນົມຖົ່ວເຫລືອງປະຈຸບັນມີແຮ່ທາດນີ້ຫຼາຍພໍສົມຄວນ (ປະມານລະດັບດຽວກັນກັບນົມນົມ), ສະນັ້ນຄວນສັງເກດເບິ່ງສິ່ງນີ້ຢູ່ໃນປ້າຍ.

ກິນອາຫານທີ່ສະອາດ

ແລະມັນຈະເປັນການຜິດທີ່ຈະກ່າວເຖິງການກິນອາຫານທີ່ປູກໂດຍບໍ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບ ‘ການກິນອາຫານທີ່ສະອາດ’ ແລະຜົນສະທ້ອນທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນຂອງ orthorexia. ການເພີ່ມຜັກຫຼາຍເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານບໍ່ຄ່ອຍຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນ, ແຕ່ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນອາຫານຜິດປົກກະຕິເປັນບາງຄັ້ງຄາວຈາກແຮງຈູງໃຈໃນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ຈະກິນອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບຫຼາຍ.

ນັກຂ່າວ Laura Dennison ແມ່ນຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດ Not Plant Based – ເປັນເວບໄຊທ໌ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ບໍ່ຊື່ສັດແລະບໍ່ມີການຕັດສິນເພື່ອຊ່ວຍເຫຼືອຜູ້ທີ່ມັກຈະບໍ່ມັກກິນອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ນາງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຊື່ຂອງເວັບໄຊທ໌້ຂອງນາງແມ່ນລີ້ນຂອງແກ້ມຢ່າງແທ້ຈິງ, ໂດຍນາງໄດ້ຮັບຄວາມເດືອດຮ້ອນກ່ຽວກັບການກິນອາຫານຕົນເອງ, ນາງເຕືອນວ່າບໍ່ມີໃຜຄວນ ຈຳ ກັດຂໍ້ ຈຳ ກັດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ອາຫານຂອງພວກເຂົາຢ່າງເບົາ.

“ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຕົ້ນໄມ້ສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ມະຫັດສະຈັນແຕ່ບາງຄັ້ງຄົນເຮົາສາມາດຮັບປະທານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເພີ່ມຂໍ້ ຈຳ ກັດໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາໂດຍບໍ່ມີໃຜສັງເກດເຫັນ. ຖ້າມັນແມ່ນເພື່ອປົກປິດຄວາມຜິດປົກກະຕິດ້ານການກິນ, ຂ້ອຍຈະແນະ ນຳ ໃຫ້ພວກເຂົາຊອກຫາຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານວິຊາຊີບ. “

ແລະໃນທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີໃຜຄວນອາຍ ສຳ ລັບການເລືອກກິນຂອງພວກເຂົາ. ວິທີການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນກິນອາຫານໂດຍອີງໃສ່ພືດຫຼາຍຂື້ນແມ່ນເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.

ທ່ານ Dennison ກ່າວຕື່ມວ່າ: “ມັນແມ່ນທັງ ໝົດ ກ່ຽວກັບຄວາມສົມດຸນແລະຄວາມຫລາກຫລາຍແລະປານກາງ. ຖ້າອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດຈ່າຍໄດ້, ຫລືທ່ານທັງ ໝົດ ມີເວລາທີ່ຈະຜະລິດ, ບໍ່ມີຄວາມອາຍໃນເລື່ອງນີ້. ພວກເຮົາຢຸດອາຫານໄວໆ, ພວກເຮົາກໍ່ຈະພັກຜ່ອນໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາໄວໆ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີສຸຂະພາບແຂງແຮງກວ່າເກົ່າ. “

ວິທີການຕື່ມຕົ້ນໄມ້ໃສ່ແຜ່ນຂອງທ່ານ

ແຕ່ຖ້າທ່ານໄດ້ຖືກຊັກຊວນໃຫ້ເຮັດອາຫານຂອງທ່ານຂື້ນກັບພືດ, ນີ້ແມ່ນບາງບາດກ້າວ ທຳ ອິດທີ່ Haffner ແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານລອງ:

ເອົາຕົ້ນໄມ້ກ່ອນແລະວາງມັນສູງ

“ຢ່າວາງແຜນອາຫານປະມານຊີ້ນ; ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພືດ. ນຳ ຜັກ, ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ຖົ່ວແລະແກ່ນຈາກຂ້າງຂອງຈານໄປທາງ ໜ້າ ແລະສູນ.”

ເລີ່ມຕົ້ນນ້ອຍໆ

“ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນວັນຈັນ. ຫລືເລືອກອາຫານທ່ຽງທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກພືດແທນອາຫານແຊນວິດທີ່ທ່ານມັກ.”

ເພີ່ມງ່າຍໆ

“ກະຕຸ້ນການໄດ້ຮັບໃຍອາຫານແລະທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຜັກໃນຮຸ້ງເຂົ້າໄປໃນມືຈືນ, ຫຼືເມັດ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເຊົ້າຂອງທ່ານ.”

ທ່ານ Haffner ສະຫລຸບວ່າ “ຈຸດ ສຳ ຄັນແມ່ນການເອົາຕົ້ນໄມ້ມາກ່ອນ – ເພາະວ່າມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແລະເປັນສິ່ງທີ່ດີ ສຳ ລັບໂລກ.”

ຕອບກັບ

ເມວຂອງທ່ານຈະບໍ່ຖືກເຜີຍແຜ່ໃຫ້ໃຜຮູ້ ບ່ອນທີ່ຕ້ອງການແມ່ນຖືກຫມາຍໄວ້ *